现如今，人们已经意识到，高血脂的主要原因是血液中的胆固醇和甘油三酯导致的，那么血液中的这两个罪魁祸首是从哪来的呢？
经过医学专家的大量研究发现，一般，血液中的胆固醇和甘油三酯来源主要有两个途径。一是人体摄入的脂肪，脂肪经过胰脂肪酶和胆汁的消化，转化为，甘油三酯、甘油一酯和游离的脂肪酸等物质，而这些物质进入小肠以后，被小肠黏膜细胞所吸收。甘油三酯与胆固醇、磷脂、蛋白质等结合成乳状微粒游离在血浆中，其中的胆固醇主要来自于动物性食物。
胆固醇和甘油三酯来源的另一个途径，当人体通过饮食摄入动物脂肪糖类等食物，经酶消化之后，肝脏就将脂肪酸和甘油合成为甘油三酯，并且把糖、脂肪，以及相应的酶转化成胆固醇。但是不管怎么说，问题都归结为一点。医学专家经过大量的分析研究发现，临床病理与生物化学证实，高甘油三酯血症和高胆固醇血症，其发病的主要原因是，过多的摄入动物脂肪、糖类、奶制品喝酒类。当然了，也不排除个别人群的内分泌、药物和肥胖等自身的条件。
如今的人们，随着生活水平的不断提高，在人们的饮食结构中脂肪与动物蛋白的摄入量显著提高，尤其是饱和脂肪的摄入量，已经超出了人体日常活动所需要的量。导致，高脂血症，及其病发的动脉粥样硬化症，冠状动脉硬化、高血压，高血脂等疾病。因此，要想治疗高血脂，必须得彻底改变不合理的饮食结构。
