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水果是否可以完全代替蔬菜?

都市水疗网    2016-10-15 18:16    浏览:233
根据营养分析报告显示,尽管水果和蔬菜在化学组成和营养价值上有许多共同之处,但是它们各自所包含的营养要素,以及种类和数量上存在着不小的差别。除了根茎类蔬菜,比如:土豆和藕之外,水果的含糖量明显比蔬菜多,而且水果中含有有机酸,而蔬菜中的有机酸含量却很少,这是两者重要的区别。

一些不爱吃饭的人,或者是正在减肥的女士,往往用水果来代替蔬菜,然而她们不知道,水果是不能完全代替蔬菜的,水果和蔬菜所含的营养成分不完全一样。


众所周知,水果和蔬菜是居民食物中重要的组成部分,水果和蔬菜的共同特点是,富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,以及少量的蛋白质和脂肪,这些都是人体不可或缺的营养物质。水果和蔬菜中有各种有机酸、芳香物质,以及五彩的色素,看上去特别美味可口,让人们品尝出各种口味,烹饪出各种花样繁多的佳肴,也正是这些物质,增加了人们的食欲,促进人体消化吸收。


根据营养分析报告显示,尽管水果和蔬菜在化学组成和营养价值上有许多共同之处,但是它们各自所包含的营养要素,以及种类和数量上存在着不小的差别。除了根茎类蔬菜,比如:土豆和藕之外,水果的含糖量明显比蔬菜多,而且水果中含有有机酸,而蔬菜中的有机酸含量却很少,这是两者重要的区别。


另外,蔬菜中含有一些酶类、杀菌类物质,以及具有特殊功能的生理活动性物质,比如:萝卜中的淀粉酶,在人们生吃的时候可以帮助消化,再比如:大蒜中的植物杀菌素,以及含硫的化合物质,都具有抗菌消炎作用,这些物质,可以降低人体血清胆固醇。这些物质都是人体不可或缺的,特别有利于人体的身心健康。


 
 
 

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